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Sie benötigen:

Kürbiskerne
Butter
Eier
Salz
Pfeffer
KUNELLA Kürbiskernöl
Schnittlauch

Zubereitung:

Kürbiskerne in wenig Butter anrösten, verquirlte Eier dazugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren ganz sanft (!) stocken lassen. Vor dem Servieren KUNELLA Kürbiskernöl (Menge ganz nach Geschmack) darüberträufeln und viel Schnittlauch darübergeben.

von Thea Schwarz

Sie benötigen:

1-2 EL frisch geriebenen Meerrettich, z.B. KUNELLA Sahnemeerrettich
1 frisch geriebene Apfelspalte
1/2 TL Dijon-Senf
1 Prise Zucker
1 Tasse Mayonnaise, z.B. KUNELLA BIO Delikatess Mayonnaise
KUNELLA Worcester – Sauce
Cayenne
Curry
frisch gemahlenem Pfeffer
Zitronensaft aromatisieren
geschlagene Sahne

Zubereitung:

geriebenen Meerrettich, geriebene Apfelspalte, Senf und eine Prise Zucker unter die Mayonnaise mischen, mit ein paar Tropfen KUNELLA Worcestershire-Sauce, einem Hauch Cayenne, einer Spur Curry sowie mit frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft aromatisieren.
Zum Schluss die Sauce mit 1-2 EL geschlagener Sahne verfeinern.

Die Meerrettich-Sauce passt ideal zu geräuchertem Fisch, kalt aufgeschnittenem Fleisch oder Geflügel.

Von Thea Schwarz

Schnelle Mayonnaise nach Elfie Casty, einer ehemaligen Schweizer Sterne-Köchin:

Für 300 ml Mayonnaise benötigen Sie:

2 Eier
250 ml KUNELLA-Sonnenblumen-Walnussöl
Zitronensaft (oder KUNELLA Weißweinessig)
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayenne
evtl. Curry.

Zubereitung:

Die Eier, wenig Salz und etwas Zitronensaft in ein Mixglas geben (entweder vom Mixer oder ein Rührbecher vom Zauberstab). Nun KUNELLA-Sonnenblumen-Walnussöl bei niedrigen Touren langsam dazugeben. Sobald eine Bindung entsteht, kann das restliche Öl in einem feinen Strahl – nun bei mittleren Touren – eingearbeitet werden. Abschmecken mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und je einem Hauch von Curry und Cayenne.

Da hierbei ganze Eier verwendet werden, wird diese Mayonnaise lange nicht so fest wie gewohnt. Gleichzeitig wirkt und schmeckt sie aber deutlich leichter als üblich. Und wer sich vor diesem Hüftgold etwas fürchtet, kann das Ganze mit etwas Joghurt verlängern; dann wird sie allerdings flüssiger.

Achtung: Eier wie Öl müssen unbedingt gleiche Temperatur haben. Wenn das Öl bei Zimmertemperatur in der Küche steht, sollten die Eier eine Stunde vor der Produktion aus dem Kühlschrank genommen werden.

Von Thea Schwarz

Lausitzer Plinse, vielerorts auch als Pfannkuchen bekannt, erfreuen sich einer großen Beliebtheit als Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee.

Sie werden, wie Crepes, in einer flachen Pfanne zubereitet, sind aber etwas dicker.

Zutaten für eine Portion:

2 Eier
Mehl
Zucker
Milch
Mineralwasser
Salz

Zubereitung:

Zuerst die Eier aufschlagen, Mehl und Milch dazugeben und alles verrühren.

Dann nach Belieben mit Zucker und einer Prise Salz abschmecken und mit Mineralwasser verdünnen bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

Diesen dann portionsweise in die gut erhitzte Pfanne geben und die Plinse von beiden Seiten backen, so dass sie fest und leicht angebräunt sind.

Am besten schmecken die Plinse mit Zimt und Zucker, mit Apfelmus, Honig, Konfitüre, Schokoladenaufstrich oder, ganz raffiniert, mit einer Kugel Vanilleeis – mmh…

Nun noch die Plinse falten oder zusammenrollen und servieren…

Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten:

Kleine Kartoffeln
Quark
Lausitzer Leinöl
Salz
Zwiebeln
Kräuter
Milch

Zubereitung:

Die Kartoffeln müssen von sehr guter Qualität und nicht zu groß sein. Zuerst müssen sie abgewaschen und anschließend mit Schale gekocht werden. Nach etwa 10 – 15 min Kochzeit sind sie gar und können geschält werden.

In der Zwischenzeit wird der Quark vorbereitet. Je nach Geschmack kommen dort klein geschnittene Zwiebeln und Kräuter hinein. Anschließend wird der Quark mit Lausitzer Leinöl und Milch angerührt bis er die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch eine Prise Salz dazu und fertig!

Zum Garnieren träufeln Sie einfach noch etwas Lausitzer Leinöl über den Quark, streuen ein paar frische Kräuter darüber (z.B. Petersilie) und reichen frische Spreewaldgurken dazu…

Guten Appetit!